区块链技术将重塑生鲜供应链

莱特币行情：根据莱特币交易平台火币网行情显示，截至北京时间6月22日9点，莱特币价格为334.90元人民币。火币网莱特币今日开盘价格为348.37元，目前最高价格为356元，最低价格为328.01元，跌幅3.86%。

LTC莱特币行情小时图来自火币网

行业消息

超市的货架是消费者需求的晴雨表。最近超市货架表现出，消费者更加青睐新鲜食品，加工食品的需求逐渐降低。在这种转变和竞争感逐渐激烈的情况下，亚马逊收购了被誉为“改变美国人饮食习惯的”全食超市（主营生鲜食品），也变相说明人们对生鲜食品的需求正在加大。在亚马逊收购全食的例子中，区块链技术正在成为关键推动因素，因为生鲜食品行业正在重塑供应链，以满足客户不断变化的需求。

华尔街日报最近的一篇文章认为，消费者的转变“始于几年前，但由于零售商的压力，它对大型食品制造商的影响正在加剧。”

据华尔街日报报道，超市正将更多的货架空间分配给生鲜食品和本地产品，这对于包装食品企业来说是个“不幸的消息”。

尼尔森消费者分析公司将包装食品的困境描述为“灭顶之灾”。

这种调整迫使许多知名品牌重新考虑市场策略。例如，联合利华最近宣布，它正在计划退出人造黄油业务，作为其对食品和饮料业务进行大调整的一部分。

生鲜食品的崛起反映出，消费者更倾向于含有较少糖和脂肪的健康消费品，以及买家对道德问题和环境可持续性的关注。因此，消费者想知道生鲜食品的生产方式和购买途径，以及它的成分。对于正在经历大幅增长的特定生鲜食品，如有机蔬菜和无麸质主食，供应链信息这一点特别重要。

区块链技术在生鲜市场的关键领域发挥重要作用。食品供应链正在区块链技术的三个关键领域进行开发和测试，分别是共享分类帐和不可变数据架构及其运行智能合约的能力。

可持续农业：农业产业利用传感器阵列来监控农药和化肥等材料的使用，从而利用物联网技术的爆炸性增长。区块链与传感器网络的接口，为农民提供及时、安全的信息，以管理不断增长的业务。

供应链透明度：除了天然食品原材料的信息之外，在从农场到餐桌的供应链中，区块链技术对其中的每一笔交易都保留不可变的记录。通过智能标签与移动设备上运行的应用程序配对，相关详细信息可供消费者明确的使用。

安全监测 ：每年食用变质食物导致美国数千人住院（甚至死亡）。零售商可以使用区块链技术来快速确定这些问题的原因，并回收受污染的天然食品，以最大程度上减少对消费者的影响并维持整体供应链的健康。

随着生鲜食品市场的不断发展，这些区块链技术应用将会增加。亚马逊收购全食超市的行为表明了市场动态和压力，沃尔玛（正在测试IBM区块链技术）等大型零售商也正在加大区块链技术对生鲜食品供应和快递运输方面的研究与投资。

来源：金色财经